다가온 12월, 크리스마스와 연말 그리고 새롭게 시작되는 새해로 모두가 설렘으로 가득한 달이다. 이탈리아 역시 크리스마스와 연말, 새해를 기념하며 모두가 분주하게 축하 분위기를 만든다. 특히 우리나라가 새해 첫날 떡국을 먹는 것처럼 이탈리아 사람들이 특별한 날을 기념할 때 꼭 먹는 음식이 있다. 바로 ‘천연 효모 반죽’을 이용해 발효 과정을 거쳐 구어 낸 파네 토네(Panettone)와 판도로(Pan D'oro)다.

‘파네 토네’는 건포도를 이용해 만든 발효 빵으로, 크리스마스를 비롯한 다양한 기념일에 케이크 역할을 자처하는 빵이다. 발효 성분 덕분에 보관 기간이 최대 6개월이라는 장점이 있으며 이탈리아 슈퍼마켓을 비롯해 곳곳에서 쉽게 만날 수 있는 이탈리아 국민 간식이다. 최근에는 건포도 외에도 블루베리 등 다양한 재료로 만들어진 파네 토네가 등장했다. 투박하지만 달콤한 맛과 푹신한 식감으로 홀리데이 케이크로 오랜 시간 사랑받는 파네 토네, 이탈리아의 크리스마스가 궁금하다면 이번 크리스마스에는 생크림 케이크 대신 파네 토네를 추천한다.

눈 내린 산을 연상시키는 ‘판 도로’는 이탈리아 베로나 지방에서 처음 만들어진 빵이다. 길쭉한 팔각형의 별 모양으로 단단해 보이는 겉모습과는 다르게 카스텔라처럼 부드럽고 달콤하다. 판도를 먹는 방법은 봉투에 빵과 슈거 파우더를 함께 넣고 충분히 흔들어 묻힌 후에 잘라 먹는다. 달콤함과 함께 즐거운 놀이까지 즐길 수 있는 빵, 흥겨운 새해를 맞이하고 싶다면 새해 첫날, 판 도로를 추천한다.